Kruche babeczki z wiśniami

Te babeczki to mini forma pysznego ciasta według przepisu koleżanki mojej mamy. Zastanawiałam się czy da radę zrobić to ciasto jako małe, kruche i poręczne babeczki-odpowiedź już znam, DA SIĘ! Zamiast wiśni można użyć takich owoców jak jabłka, porzeczki, śliwki. Naprawdę polecam!

Przed pieczeniem polecam przeczytać post JAK PIEC MUFFINKI

SKŁADNIKI:
-1 kostka masła (200g)
-2 ½ szklanki mąki pszennej (może być też żytnia)
-3 jajka (żółtka osobno, białka osobno)
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżki cukru (do ciasta)
-1/2 szklanki cukru (do ubicia piany)
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-wiśnie, wypestkowane, ok. 3-4 wiśni na jedną babeczkę (ja swoje przecinalam na pół)
-ok. ½ szklanki bulki tartej

1.Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło, żółtka, 2 łyżki cukru ora mąkę z proszkiem zagnieść na gładkie ciasto. Jeśli używacie miksera idealna do tej pracy będzie końcówka z hakiem. Powinna powstać gładka kulka ciasta. Jeśli ciasto jest za miękkie i klei się do palców należy schować je na 15 minut do lodówki.

2.Odkroić od ciasta kulkę wielkości małej brzoskwini (ten kawałek będzie potrzebny na kruszonkę). Wypełnić formę na babeczki papierowymi papilotkami, a każdą papilotkę wykleić ciastem. Najlepiej podzielić sobie ciasto na 12 równych kuleczek i z tego lepić każdą babeczkę. Gdy wszystkie papilotki będą wylepione ciastem, wysypać dokładnie dno każdej bułką tartą (aby sok z owoców nie rozmoczył ciasta).

3.Ubić białka. W trakcie ubijania dodać na raz cały cukier, a następnie mąkę ziemniaczaną.

4.Do każdej ulepionej z ciasta „miseczki” nałożyć owoce, przykryć pianą z białek, a na wierzch pokruszyć pozostawioną część ciasta. Zapiekać w 180 stopniach C przez około 15-20 min, aż białka i ciasto (kruszonka) zarumienią się.

Smacznego!

Komentarze :

Kasia (2012-07-29 11:32:18)
To ciasto znam pod nazwą pleśniaka. ;) Tylko czasem zamiast owoców daję jakiś dżem. :) Ale wersji miniaturowej jeszcze nie próbowałam. ;)

cookieshunter.com (2012-07-29 12:08:21)
To prawda, też słyszałam o takiej nazwie. To ciasto jest bardzo popularne, bo jest proste i smaczne. Mini wersja jest moim zdaniem super, ale troszkę więcej czasu trzeba jej poświęcić na wylepianie babeczek. Mimo to warto wypróbować.

malgorzatawalo (2012-07-29 13:10:01)
Ja też znam pleśniaka, to jest ciasto evergreen. Super pomysł na mini formę!:)

cookieshunter.com (2012-07-29 18:44:03)
Cieszę się, że pomysł się spodobał. W takiej formie wydają się bardziej atrakcyjne i nie ma kłopotu z krojeniem:)

Marcelina (2013-03-02 17:27:20)
własinie moja mama je piecze ale chyba będzie dobre

Pani Kuchcikowa (2013-08-01 15:01:42)
przepis super! ja dodałam jeszcze do środka krem czekoladowy ;) wyszło jak z cukierni ;)