Muffinki bananowo-orzechowe

Z jakiś dobry miesiąc temu nazbieraliśmy całą rodzina mnóstwo orzechów włoskich.  Po długim suszeniu i nabieraniu przez nich smaku w końcu można je wykorzystać do wypieków. Pomyślałam najpierw o muffinkach, bo dawno już nowych przepisów w tej dziedzinie nie próbowałam. Postanowiłam upiec babeczki bananowo-orzechowe z przepisu na muffinki dyniowe. Wyszły rewelacyjne, aromatyczne, słodkie i orzechowe. Do tych babeczek idzie dużo posiekanych orzechów, bo aż dwie szklanki, ale dla takiego efektu warto. Polecam!
 

SKŁADNIKI: na 12 babeczek

-2  szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżeczka cynamonu

-szczypta soli

-1/2 szklanki jogurtu naturalnego

-1 jajko

-3/4 szklanki brązowego cukru

-1/2 szklanki oleju

-1 szklanka startego banana

-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

-1 dodatkowa szklanka posiekanych orzechów do posypania babeczek

1.Wymieszać w jednej misce mąkę, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę.

2.W drugiej misce wymieszać jajka, jogurt, olej, cukier i startego banana.

3.Do suchych składników dodać mokre i lekko zamieszać do momentu połączenia. Dodać posiekane orzechy i lekko zamieszać.

4.Do papilotek nałożyć ciasta na ¾ wysokości i posypać obficie orzechami. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Przed wyjęciem z piekarnika warto nakłuć babeczki drewnianym patyczkiem i sprawdzić czy nie są surowe.

Smacznego!