Ciastka serowo-cytrynowe

Ostatnio przeglądałam największą amerykańską klasykę w ciasteczkowym świecie czyli książkę Betty Crocker's COOKIE BOOK. Książka jest rewelacyjna. Pełna świetnych wskazówek i przepisów na najróżniejsze ciastka, które uwiecznione są na oryginalnych zdjęciach z pierwszego wydania z 1963 roku. Taki słodki powrót do przeszłości. Wypatrzyłam fajny i prosty przepis na serowo-cytrynowe ciastka. Powinny być wyciskane przez specjalną prasę, ale moje ciasto z prasą nie chciało współpracować, więc zrobiła ciastka tradycyjną metodą. Wyszły bardzo dobre, aromatyczne i lekko wilgotne w środku. Myślałam z początku, że się nie dopiekły, ale dłuższe trzymanie w piekarniku zaowocowało zbyt przypieczonym spodem i niezmiennie wilgotnym środkiem. Takie blade są najlepsze.

SKŁADNIKI: ok. 25 sztuk

-200 g miękkiego masła

-75 g twarogu mielonego (powinien być wyjęty z lodówki ok. 1h wcześniej!!!)

-1 szklanka cukru (u mnie brązowego)

-1 jajko (nie może być zimne!!!)

-1 łyżeczka soku z cytryny

-2 łyżeczki skórki startej z cytryny (można dać więcej jak ktoś lubi zapach cytrynowy)

-2 ½ szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Zmiksować masło z mielonym twarogiem na gładka masę.

2.Dodać cukier, zmiksować. Natepnie jajka, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Ponownie zmiksować.

3.Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

4.Mąkę z proszkiem dodać do maślano-serowej masy. Wymieszać, aż się połączą wszystkie składniki, ale nie dłużej. Schłodzić prze 30 minut w lodówce. 

5. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie spłaszczyć je dnem szklanki. Piec 8 minut, aby leciutko zbrązowiały na brzegach, ale na wierzchu wciąż były blade (te moje na ostatnim zdjęciu trochę zbyt mocno się przypiekły). Nie piec zbyt długo!

Smacznego!

Komentarze :

gin (2015-02-28 18:31:14)
Mniam, pysznie wyglądają te ciasteczka :)