Pierniki staropolskie - przygotowanie ciasta

Do upieczenia piernika staropolskiego przymierzałam się już w zeszłym roku, ale na tym się skończyło. Postanowiłam, że w tym roku wezmę się za piernikowe pieczenie na poważnie. W planach był piernik staropolski z Moich Wypieków i pierniczki wg przepisu Aganiok. Oba przepisy są jednak bardzo podobne, więc postanowiłam wykorzystać oba do zrobienia pierniczków-stąd ta nazwa, i staropolskie, i pierniczki:). W sumie po dodaniu kilku zmian od siebie powstał trzeci podobny przepis-mam nadzieję, że równie pyszny co dwa poprzednie:) W tym poście jest jedynie przepis na zarobienie ciasta, resztę dodam w grudniu, jak już upiekę pierniczki. Jeśli ktoś jest bardzo ciekawy dalszej części przepisu zapraszam do źródeł.

Piernik staropolski-Moje Wypieki

Pierniczki Aganiok-W kuchni Aganiok

SKŁAD:

-500g miodu (1 i 1/3 szkl)

-1 i 1/2 szkl cukru

-250g masła

-1 kg mąki

-3 jajka

-3 płaskie łyżeczki sody

-1 łyżeczka gorzkiego kakao

-1/2 szkl mleka

-1/2 łyżeczki soli

-80g przyprawy do piernika (standardowe opakowanie zawiera 20g)

1.Mąkę, sodę, kakao , przyprawy i sól wymieszać razem w dużej misce.

2.Masło, miód i cukier rozpuścić na małym gazie. Ostudzić.

3.Jajka wymieszać z mlekiem.

4.Zrobić duże wgłębienie w suchych składnikach i wlać mieszaninę maślano-miodową. Lekko zamieszać. Następnie dodać mieszaninę mleczno-jajeczną. Całość dokładnie wymieszać dużą drewniana łyżka, a potem mikserem (można użyć tylko miksera lub malaksera). Ciasto będzie gęste i lekko lepiące.

5.Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą, nakłuć  gęsto z każdej strony wykałaczką (dzięki temu ciasto oddycha), zawinąć w ściereczkę i schować na dno lodówki na 5-6 tygodni.

W grudniu pieczenie pierniczków!

Komentarze :

Basia (2012-11-12 11:29:33)
Też wczoraj zrobiłam to ciasto, ale dodałam odrobinę własnej mieszanki przypraw! Już się nie mogę doczekać pieczenia, a Ty? Pozdrawiam serdecznie! Basia

cookieshunter.com (2012-11-12 20:57:02)
Tylko raz w życiu robiłam swoją piernikową przyprawę. Podziwiam osoby, które same się tym zajmują, bo mi zazwyczaj brakuje czasu i idę na łatwiznę:) Strasznie jestem ciekawa tych pierników, bo jeszcze nigdy ich nie robiłam. Uwielbiam pierniki w każdej postaci, więc czekam z niecierpliwością:) Pozdrawiam.